Meskipun dapat dibudidayakan, proses menunggu waktu produksi ikan Sturgeon tidaklah singkat.
Pembudidaya paling tidak harus merawat dan membesarkan ikan Sturgeon hingga usia 20 tahun.
Baca Juga: Disebut Sisa yang Dimakan Nabi Musa, Ternyata Seperti Ini Fakta Flatfish atau Ikan Sebelah
Sebab di usia 20 tahun, ikan Sturgeon baru memiliki tingkat kematangan untuk bereproduksi.
Bukan waktu yang sebentar, namun akan terbayarkan ketika diusia yang matang dan ikan Sturgeon sudah menghasilkan telur secara rutin.