Namun, masalah pada nasi yang didinginkan atau dipanaskan kembali bukanlah bakterinya, melainkan cara nasi tersebut didinginkan atau disimpan. Bakteri patogen atau penyebab penyakit, seperti Bacillus cereus, tumbuh dengan cepat pada suhu antara 4-60 derajat celcius - kisaran yang dikenal sebagai zona bahaya.
Jika nasi dibiarkan dingin dengan mendiamkannya pada suhu ruangan, spora akan berkecambah, berkembang biak dengan cepat, dan menghasilkan racun yang membuat Anda sakit
Siapa pun yang mengonsumsi nasi yang terkontaminasi bisa mengalami keracunan makanan, mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah atau lemah, seperti anak-anak, orang lanjut usia, atau wanita hamil, mungkin memiliki risiko infeksi yang lebih tinggi.
