Inovasi juga merambah ke segmen non-kacang. Misalnya Lattini, mengembangkan susu dari biji bunga matahari yang bebas alergen, sehingga bisa menjangkau konsumen yang alergi kacang.
"Fermentasi menjadi tren baru yang mulai dilirik. Koatji, merek hasil kreasi chef berbintang Michelin, memadukan oat dengan beras koji fermentasi untuk menghasilkan rasa lebih kompleks dan tekstur creamy," tulis laporan Vogue.
Desain kemasan juga menjadi faktor penting. Konsumen modern cenderung memilih produk yang tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual.
Baca Juga: Satnarkoba Polres Tegal Kota Berhasil Ungkap Pembuatan Tembakau Gorila, Pelakunya Ternyata Mahasiswa
Bagi pengusaha atau pelaku bisnis, tren ini adalah momen tepat untuk bereksperimen. Bisa dengan memproduksi susu nabati lokal dari bahan khas Indonesia seperti kacang hijau hingga singkong.
Dengan kombinasi inovasi rasa, kemasan yang menarik, dan narasi brand yang kuat, peluang sukses akan semakin terbuka lebar.***