Soto Ayam Lamongan, kuahnya Kental Gurih Dan Segar

- jeruk nipis untuk kecuran

- Sambal (rebus cabe,haluskan beri tambahan gula dan garam secukupnya).

- Telur rebus

Cara Membuat:

- Rebus ayam sampai keluar kaldu dan ayam
agak empuk.

-Tumis bumbu halus sampai harum masukkan
serai, daun jeruk,lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk sebentar.

- Masukkan tumisan bumbu ke kuah kaldu ayam, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.

- Kecilkan api masak kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.

- Angkat daging ayamnya, goreng sebentar lalu suwir atau iris tipis-tipis sesuai selera.

Cara Penyajian :

- Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong / nasi putih,tambahkan kol, taoge, irisan ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto, letakkan irisan
telur rebus beri kucuran jeruk nipis.

- Sajikan beserta sambal.